Grünkohl Pesto

Zutaten 300g Grünkohl 120g Mandeln 50g Pistazien (geröstet & gesalzen) 200ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen Chili Öl (nach Belieben) Salz Pfeffer Den gewaschenen Grünkohl von den Stielen zupfen. Mandeln und Knoblauch grob hacken. Beides mit den Pistazien und dem Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Mixer mixen. Dann den Grünkohl dazu geben, so lange mixen, … Weiterlesen …

Grünkohl Pizza

Diese Woche gibt es Grünkohl, er ist ein wirkliches Super Food und steckt voller guter Inhaltsstoffe! Statt dem typischen Eintopf oder einem Pesto passt er auch perfekt auf eine Pizza! Dafür einfach auf den Hefeteig etwas Olivenöl streichen, Sour Creme darüber, dann mit italienischen Gewürzen und Salz und Pfeffer würzen. Anschließend darf nach Belieben belegt … Weiterlesen …

Chinakohl mit Mie Nudeln

Zutaten: (für 4 Portionen) 60ml Apfelessig 3 EL Sojasauce 60g Zucker 3 El Sesamöl 250g Mie Nudeln 2 EL Butter 100g Mandelblättchen 3 EL Sesam 400ml Gemüsebrühe 1 Chinakohl 1 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebeln Den Essig, die Sojasauce und den Zucker in einem Topf unter rühren zum kochen bringen. Dann das Öl dazu geben … Weiterlesen …

Warmer Zucchini-Bohnen-Salat

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 600 g Stangenbohnen 2 Zucchini 400g Ziegenfrischkäse Taler 1 BIO Zitrone 2 Knoblauchzehen italienische Gewürze (Rosmarin, Thymian, Oregano) Olivenöl Salz Pfeffer Die Bohnen waschen und den Stiel entfernen, in siedendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne  mit Olivenöl ein paar Minuten anbraten. … Weiterlesen …

Überbackener Feta

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 4 Feta 1 Lauch 10 Tomaten 250g Pilze (z.B. Pfifferlinge) 4 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Beilage: Brot oder Brötchen Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Ober- Unterhitze). Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Fetakäse rein legen.  Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen pressen und mit dem … Weiterlesen …

Kartoffel Küchlein

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 5 EL Vollkornmehl 2 Eier Margarine Die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken (alternativ: mit Gabel quetschen). Die Eier und das Mehl mit einem Löffel unter die Kartoffelmasse rühren. Der Teig sollte nicht allzu klebrig sein, so dass man ihn schön formen … Weiterlesen …

Einfacher Tomatensalat

Zutaten: (Beilage für 3-4 Personen)    700g Tomaten 1 kleine Zwiebel (wer´s milder mag 1 Schalotte) 1 Bund Petersilie 2 EL Essig ( Weißweinessig) 1 EL Öl  (Raps oder Sonnenblumenöl) Salz Pfeffer   Die Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Mit Essig und Öl mischen und Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz easy … Weiterlesen …

Fenchel Erdbeer Salat

Die schnellsten und einfachsten Rezepte sind doch immer die Besten? Ihr benötigt: 1 Fenchel 1/2 Becher Schmand 4-5 Erdbeeren Salz /Kräutersalz Fenchel fein schneiden und mit Schmand mischen, mit Salz abschmecken. Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unterheben. Guten Appetit!

Kohlrabi Radieschen Salat

Zutaten: Beilage für ca. 4 Personen 1 Bund Radieschen 1 Kohlrabi 3 Frühlingszwiebeln 1 kl. Bund Schnittlauch 150 g Joghurt 1 EL Zitronensaft 1 EL Essig (z.B. Apfelessig) 1 TL Zucker Salz Pfeffer Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen und mit einer Küchenreibe zu Stiften raspeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe … Weiterlesen …

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