Lauch – Spinat – Tomaten Quiche

Zutaten: Für den Teig: 200 g Mehl 100 g kalte Butter 75 ml Wasser 1 Prise Salz Die Zutaten verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Eine 28er Form einfetten, den Teig darin verteilen und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Für die Füllung: 2 Lauche 100g Spinat 200g Kirschtomaten 80g Speckwürfel 200g geriebener Mozarella 380 … Weiterlesen …

Frühlings Kartoffelsalat

Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln 100ml Gemüsebrühe 3 EL pflanzliches Öl 2 EL Essig 1 Bund Radieschen 1/2 Lauch 1 Schalotte frische Kräuter (Schnittlauch, Schnitt Sellerie, Petersilie o.ä.) 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit der warmen Gemüsebrühe, Essig und Öl übergießen. … Weiterlesen …

Grünkohl Pesto

Zutaten 300g Grünkohl 120g Mandeln 50g Pistazien (geröstet & gesalzen) 200ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen Chili Öl (nach Belieben) Salz Pfeffer Den gewaschenen Grünkohl von den Stielen zupfen. Mandeln und Knoblauch grob hacken. Beides mit den Pistazien und dem Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Mixer mixen. Dann den Grünkohl dazu geben, so lange mixen, … Weiterlesen …

Grünkohl Pizza

Diese Woche gibt es Grünkohl, er ist ein wirkliches Super Food und steckt voller guter Inhaltsstoffe! Statt dem typischen Eintopf oder einem Pesto passt er auch perfekt auf eine Pizza! Dafür einfach auf den Hefeteig etwas Olivenöl streichen, Sour Creme darüber, dann mit italienischen Gewürzen und Salz und Pfeffer würzen. Anschließend darf nach Belieben belegt … Weiterlesen …

Chinakohl mit Mie Nudeln

Zutaten: (für 4 Portionen) 60ml Apfelessig 3 EL Sojasauce 60g Zucker 3 El Sesamöl 250g Mie Nudeln 2 EL Butter 100g Mandelblättchen 3 EL Sesam 400ml Gemüsebrühe 1 Chinakohl 1 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebeln Den Essig, die Sojasauce und den Zucker in einem Topf unter rühren zum kochen bringen. Dann das Öl dazu geben … Weiterlesen …

Warmer Zucchini-Bohnen-Salat

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 600 g Stangenbohnen 2 Zucchini 400g Ziegenfrischkäse Taler 1 BIO Zitrone 2 Knoblauchzehen italienische Gewürze (Rosmarin, Thymian, Oregano) Olivenöl Salz Pfeffer Die Bohnen waschen und den Stiel entfernen, in siedendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne  mit Olivenöl ein paar Minuten anbraten. … Weiterlesen …

Überbackener Feta

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 4 Feta 1 Lauch 10 Tomaten 250g Pilze (z.B. Pfifferlinge) 4 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Beilage: Brot oder Brötchen Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Ober- Unterhitze). Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Fetakäse rein legen.  Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen pressen und mit dem … Weiterlesen …

Kartoffel Küchlein

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 5 EL Vollkornmehl 2 Eier Margarine Die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken (alternativ: mit Gabel quetschen). Die Eier und das Mehl mit einem Löffel unter die Kartoffelmasse rühren. Der Teig sollte nicht allzu klebrig sein, so dass man ihn schön formen … Weiterlesen …

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