Schmoren

Geschmorter Fenchel

von

Zutaten: 4 Fenchelknollen (ca. 1 kg) 2 Tomaten 2 Schalotten (alternativ Zwiebel) 4 Knoblauchzehen 2 TL Fenchelsamen 1 TL Thymian 80ml Weißwein 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Fenchelknollen waschen, putzen und längs in Achtel schneiden. Strunk entfernen und das Grün für später bei Seite legen. Wasser aufkochen und Tomaten kurz überbrühen um … Weiterlesen …

Schmorgurken Ragout

von

Zutaten: 800g festkochende Kartoffeln 1 Salatgurke 2 Zwiebeln 2 EL Margarine oder pflanzliches Öl 1 TL Senfsaat 1 TL Koriander 1TL Kümmel 4 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 2 EL Zucker 20g Mehl 400ml Gemüsebrühe 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig) Petersilie und Dill (am besten frisch je 1 Bund, alternativ gefroren) Senf Salz Pfeffer   Die geschälten … Weiterlesen …