Warmer Zucchini-Bohnen-Salat

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 600 g Stangenbohnen 2 Zucchini 400g Ziegenfrischkäse Taler 1 BIO Zitrone 2 Knoblauchzehen italienische Gewürze (Rosmarin, Thymian, Oregano) Olivenöl Salz Pfeffer Die Bohnen waschen und den Stiel entfernen, in siedendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne  mit Olivenöl ein paar Minuten anbraten. … Weiterlesen …

Kartoffel Küchlein

Zutaten: (für ca. 3-4 Portionen) 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend) 5 EL Vollkornmehl 2 Eier Margarine Die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken (alternativ: mit Gabel quetschen). Die Eier und das Mehl mit einem Löffel unter die Kartoffelmasse rühren. Der Teig sollte nicht allzu klebrig sein, so dass man ihn schön formen … Weiterlesen …

Spitzkohl in Thai Soße

Zutaten: 1 Spitzkohl 500g Pappardelle (breite Bandnudeln) 2-3 Eier 5 EL Cashews 3 EL Pinienkerne 1 EL Thai Würzpaste 1 EL rote Currypaste 1 EL Ketschup 1 TL Honig Olivenöl Die Nudeln nach Anleitung kochen. Währenddessen den Spitzkohl vorbereiten. Dazu die äußeren Blätter entfernen und den Kohl halbieren. Zuerst den Strunk herausschneiden, dann in Streifen … Weiterlesen …

Schmorgurken Ragout

Zutaten: 800g festkochende Kartoffeln 1 Salatgurke 2 Zwiebeln 2 EL Margarine oder pflanzliches Öl 1 TL Senfsaat 1 TL Koriander 1TL Kümmel 4 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 2 EL Zucker 20g Mehl 400ml Gemüsebrühe 1 EL Essig (z.B. Weißweinessig) Petersilie und Dill (am besten frisch je 1 Bund, alternativ gefroren) Senf Salz Pfeffer   Die geschälten … Weiterlesen …

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